Πώς να φιλοξενήσει το γεύμα Thankgiving και να το απολαύσει οπωσδήποτε

Έχετε οριστεί ή ίσως η οικογένειά σας έχει εκδώσει ένα διάταγμα ή ίσως είναι απλά η στροφή σας. Ο του οποίου λόγος, εσείς φιλοξενεί το γεύμα ημέρας των ευχαριστιών φέτος. Αυτό δεν χρειάζεται να είναι ένα φορτίο. Στην πραγματικότητα είναι μπορεί να είναι μια ευχαρίστηση, λαμβάνοντας υπόψη το σωστούς προγραμματισμό και την οργάνωση.

Έχω διαπιστώσει ότι το κλειδί για ένα γεύμα σχεδόν αβίαστος-κοιτάγματος σκέφτεται προς τα πίσω. Αρχίστε τον προγραμματισμό ημέρας των ευχαριστιών σας με την απεικόνιση, από την οικογένεια και τους φίλους στον πίνακα γευμάτων, κατόπιν εργασία για να καθορίσει προς τα πίσω πώς φθάσατε εκεί. Αναρωτηθείτε ποια τρόφιμα πήραν το λιγότερο ποσό προετοιμασίας, το οποίο πήρε πιό πολύ. Γράψτε αυτά τα πράγματα κάτω σε έναν κατάλογο.

Τώρα καθαρίστε κατάλογος-αλλά μόνο ελαφρώς. Ποια πιάτα μπορεί να προετοιμαστεί η ημέρα (ή βράδυ) πριν; Ποια πιάτα πρέπει να προετοιμαστούν που ημέρα; Ποια πιάτα πρέπει να προετοιμαστούν μέσα σε μια ώρα από το γεύμα;

Σε αυτό το σημείο, πρέπει να έχετε τουλάχιστον μια ασαφή ιδέα του σχεδίου επίθεσής σας. Τόσο τώρα είναι χρόνος να καθαριστεί ο κατάλογος περαιτέρω. Στην πραγματικότητα, είναι χρόνος να αρχίσει να δημιουργεί ένα πρόγραμμα. Εάν αναμείνετε να εξυπηρετήσετε το γεύμα στις 2:00 μ.μ., παραδείγματος χάριν, και η Τουρκία θα διαρκέσει τρεις ώρες roast, έπειτα ημίωρο για να στηριχτεί πρίν χαράζει, πρέπει να είναι στο φούρνο στις 10:15 π.μ.

Γιατί 10:15, και όχι 10:30; Οι παράγοντες χρόνου έναρξής μου στα τρία και μισές ώρες, συν περίπου δεκαπέντε λεπτά για να πάρει το πουλί χαρασμένο και τακτοποιημένο εξυπηρετώντας platter αφότου έχει στηριχτεί. Και μην ξεχάστε ότι θα διαρκέσει περίπου δεκαπέντε λεπτά για να προθερμάνει το φούρνο σας επίσης. Το πρόγραμμά σας πρέπει να απεικονίσει όλες εκείνες τις μεταβλητές.

Ήδη, σας κατάλογος-ή ίσως κατάλογος-έχει αυξηθεί ουσιαστικά, δεδομένου ότι καθαρίζετε τις απαραίτητες στοιχειώδεις εργασίες να φτάσετε σε εκείνη την θαυμάσια εικόνα σας συνεδρίαση μεταξύ της οικογένειας και των φίλων στον πίνακα γευμάτων. Το επόμενο βήμα στη διαδικασία είναι να αρχίσει να προσδιορίζει τις στοιχειώδεις εργασίες που περιλαμβάνονται στην προετοιμασία των συστατικών για τα πιάτα που θα αποτελέσουν τον κατάλογο επιλογής ημέρας των ευχαριστιών σας η prep εργασία.

Είναι καλός για να προσέξει τους αρχιμάγειρες στη TV τροφίμων που μιλά φαιδρά για την προσθήκη ενός φλυτζανιού των τεμαχισμένων κρεμμυδιών σε ένα sauté παν-όπως επιλέγουν ένα φλυτζάνι των τεμαχισμένων κρεμμυδιών που τοποθετείται ευκολοπρόσιτος στο μετρητή τους. Φυσικά, έχουν το όφελος τα παρασκήνια τεσσάρων αρχιμαγείρων sous που τους κρατούν εφοδιασμένους με τεμαχισμένος, κομματιασμένος, πολτοποιημένος, ή τα μαριναρισμένα συστατικά που θα πρέπει να δημιουργήσουν μια ομαλός-τρέχοντας ημίωρη τηλεόραση εμφανίζουν. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο πράγμα. (αν και δεν μπορείτε να βασιστείτε στην κατοχή των παρασκηνίων τεσσάρων αρχιμαγείρων sous).

Ως τμήμα του κύριου προγράμματός σας, επιτρέψτε την αφθονία του χρόνου για τη prep εργασία. Αυτό θα εγγυηθεί το ομαλό μαγείρεμα όταν έρχεται ο καιρός. Δεν θέλετε για ένα γαρίφαλο του σκόρδου σε ένα ψυγείο που γεμίζεται με τα τρόφιμα για είκοσι, ενώ έχετε μια πανοραμική λήψη του καυτού πετρελαίου στη σόμπα περιμένοντας σας.

Αυτό είναι επίσης ο χρόνος να σκεφτεί για πόσοι από τις συνταγές στον κατάλογο επιλογής σας θα απαιτήσουν τα ίδια συστατικά. Εάν παραδείγματος χάριν, έχετε δύο πιάτα στον κατάλογο επιλογής σας ότι κάθε ένας απαιτεί ένα φλυτζάνι των κρεμμυδιών, είναι βέβαιος να τεμαχίσει δύο φλυτζάνια των κρεμμυδιών, και να τα έχει σε ετοιμότητα, pre-measured και έτοιμος να πάει όταν έρχεται να μαγειρεψει ο χρόνος.

Σκεφτείτε για ποια συστατικά μπόρεσαν να είναι, ίσως η νύχτα πριν από επίσης. Τα καρότα, σέλινο, και το κρεμμύδι, παραδείγματος χάριν, μπορούν να τεμαχιστούν μέσα σε εικοσιτέσσερις ώρες από το γεύμα, και να καταχωρηθούν, pre-measured, zip-lock στις πλαστικές τσάντες στο ψυγείο. Αυτό το βήμα θα μπορούσε μόνο να σώσει μέχρι ένα ημίωρο στην ημέρα των ευχαριστιών. Προσπαθήστε να σκεφτείτε άλλα συστατικά που θα μπορούσαν να είναι νωρίς επίσης.

Μια άλλη δραστηριότητα που πρέπει να είναι μέρος του σας -εμφανίζει λίστα πριν από την ημέρα των ευχαριστιών ελέγχει για να δει ότι ο φούρνος σας είναι κατάλληλα βαθμολογημένος. Εάν δεν είστε κύριος ήδη του ενός, πάρτε ένα ανέξοδες θερμόμετρο και μια δοκιμή φούρνων για να δείτε ότι η θερμοκρασία που θέτετε στη θερμοστάτη σας είναι πράγματι η ίδια που καταγράφεται στο θερμόμετρό σας.

Επιπλέον, θα ήταν σοφός-πάλι, εάν δεν πρέπει ήδη ένας-να πάρετε ένα στιγμιαίο διαβασμένο θερμόμετρο κρέατος. Η γνώση ότι έχετε μαγειρεψει την Τουρκία σας σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 Φ. θα σας δώσει πολλή εμπιστοσύνη, και θα επιτρέψει σε σας για να εστιάσει στις της τελευταίας στιγμής λεπτομέρειες μυριάδας να πάρει το γεύμα στον πίνακα τραπεζαριών.

Μια τελευταία σκέψη για τη prep εργασία που θα βοηθήσει την ολόκληρη ροή εμπειρίας ημέρας των ευχαριστιών πιό ομαλά: δοθείτε ένα σπάσιμο όταν τελειώσετε τα λαχανικά, τα συστατικά, και γενικά ότι έχετε την κατάσταση στη διάθεση. Χαλαρώστε ίσως έχει ένα φλυτζάνι του καφέ προτού να αρχίσετε το πραγματικό μαγείρεμα. Αυτό το σπάσιμο εξυπηρετεί δύο σκοπούς: σας δίνει μια πιθανότητα να απεικονίσει στην εργασία σας μέχρι τώρα, και να καθησυχαστεί ότι είστε πράγματι έτοιμοι για το επόμενο βήμα. Και σας βοηθά για να μετατοπίσει διανοητικά τα εργαλεία και να κινηθεί από το ρόλο του prep μάγειρα προς το ρόλο του αρχιμάγειρα.

Φυσικά, κάποια στιγμή πριν από την ημέρα των ευχαριστιών, θα πρέπει να ψωνίσετε για τα συστατικά. Δεν έχω μιλήσει για τις αγορές, επειδή θεωρώ ότι υπάρχουν πάρα πολλές μεταβλητές για να είναι σε θέση να μιλήσουν για τις στην πλήρη γενικότητα. Τα ζητήματα όπως τον κατάλογο επιλογής σας, η εγγύτητα σε ένα μέγα κατάστημα ή ένα εξειδικευμένο deli ίσως, το πρόγραμμα εργασιών σας, κ.λπ. το καθιστούν δύσκολο να μιλήσουν για στους καθολικούς όρους. Το αρκέστε για να πείτε ότι εάν έχετε θέσει έναν κατάλογο επιλογής και έχετε δημιουργήσει ένα πρόγραμμα, θα σας πουν τι χρειά